Seia – Gastronomia em caçoilas de barro preto


As gentes da Aldeia de Montanha do Sabugueiro, no concelho de Seia, vão reavivar uma das tradições mais antigas na região, este sábado, dia 9 de Novembro. A população acorre ao forno comunitário para confeccionar, em conjunto, cabrito, borrego e frango, em caçoilas de barro preto. De acordo com a tradição “as carnes são provenientes do gado criado em plena Serra da Estrela”.
A organização explica que “esta é uma prática cultural que corria o risco de se perder e que, nos últimos anos, com a operacionalização do projecto da Rede de Aldeias de Montanha tem sido reavivada pelos locais com o intuito de chamar a esta Aldeia de Montanha cada vez mais visitantes e turistas”. A tradição é reinventada com a ajuda da Junta de Freguesia, em parceria com as associações e comunidade local, dando a conhecer a gastronomia típica da aldeia.
Na “Noite das Caçoilas” podem ser provadas iguarias como torresmos, arroz de carqueja, frango do campo, chanfanas e uma variedade de enchidos, assim como, as castanhas ou pão de centeio, cozido durante o dia no forno.
A organização explica que “o segredo da confecção das carnes é a lenta cozedura nas caçoilas de barro preto, o que dá tempo suficiente para a confraternização e para as danças e cantares”.
Esta acção integra o Plano de Animação da Rede de Aldeias de Montanha, um plano que congrega um conjunto de actividades ligadas à preservação e valorização da identidade local, em que o factor diferenciador, para o Turismo, reside nas vivências e tradições comunitárias das Aldeias de Montanha.