Estrelacoop - Cooperativa de Produtores de Queijo Serra da Estrela

A Estrelacoop - Cooperativa de Produtores de Queijo Serra da Estrela, CRL, em conjunto com o Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo (CEBAL), o Instituto Politécnico de Beja (IPBeja) e a Universidade de Évora (UÉvora), tinha programado para esta quarta-feira, 6 de Outubro, a sexta sessão online do Roadshow Tecnológico intitulado “Valorização Integrada do Cardo – DOP Serra da Estrela em análise”.A acção estava programada em formato online via videoconferência Zoom. Do programa constava a sessão de boas-vindas e a apresentação da Cynaratec, a caracterização bioquímica de cardosinas – do perfil enzimático ao coagulante personalizado, a mesa redonda: flor do cardo no Queijo Serra da Estrela DOP e as considerações finais. Esta é uma iniciativa integrada no projceto Cynaratec – Transferência de Tecnologia para a Valorização do Cardo, que pretende unir investigadores, produtores e indústrias na valorização transversal do Cardo, desde a aptidão tecnológica da planta Cardo até ao seu valor económico. Esta sexta sessão, com enfoque no Queijo Serra da Estrela DOP e no potencial impacto económico da planta na região, tem como objectivos a disseminação e troca de novos conhecimentos e tecnologias na valorização da planta Cardo.O roadshow tecnológico nacional “Valorização Integrada do Cardo” termina agora na região da Serra da Estrela, depois de ter passado por Azeitão, Serpa, Évora, Nisa e Castelo Branco. A sessão era aberta a todos os interessados na valorização deste recurso endógeno.